El Consejo
Regulador se constituye con el objetivo final de conseguir
la máxima calidad en un producto que, por tradición,
se ha diferenciado del resto de los aceites por su calidad
reconocidas y sus cualidades gastronómicas.
Se trata de un aceite de oliva virgen extra,
de color amarillo verdoso, de gran estabilidad, sabor frutado,
aromático, almendrado y ligeramente amargo y picante.
El día 5 de Mayo de 1.997, se reconoce
con carácter provisional la Denominación de
Origen "Aceite de Monterrubio" por parte de la Consejería
de Agricultura y Comercio de la Junta de Extremadura.
En 1.999, se aprueba por la Consejería
de Economía, Industria y Comercio el reglamento definitivo.
La citada Denominación de Origen está formada
por un Consejo Regulador dependiente de la Consejería
pudiendo tomar decisiones sobre la funciones que se le han
asignado en dicho reglamento.
Ámbito
de Actuación
Zonas de
producción, fases de producción, elaboración,
almacenado, envasado, circulación y comercialización
de los aceites acogidos a la Denominación de Origen.
Regular asuntos de las personas inscritas en los distintos
registros.
Todo ello con el objetivo final de conseguir
la máxima calidad en un producto que, por tradición,
se ha diferenciado del resto de los aceites por su calidad
reconocida y sus cualidades gastronómicas.
Características
Se
trata de un aceite de oliva virgen extra, de color amarillo
verdoso, de gran estabilidad, sabor frutado, aromático,
almendrado y ligeramente amargo y picante.
Sus características técnicas son:
· Acidez máxima de 0,5º
· Humedad inferior al 0,1º
· Impurezas inferiores al 0,1º
· Índice K270 menor de 0,20
· Indice de peróxidos inferior a 19.
Para la obtención de este aceite
se utilizan, predominantemente, las variedades "Cornezuelo"
y "Picual" o "Jabata".
Zona
Geográfica
La
zona geográfica tanto de producción como de
transformación, se sitúa al este de la provincia
de Badajoz, y está constituida por los términos
municipales de Benquerencia de la Serena (y sus pedanías),
Cabeza del Buey, Capilla, Castuera, Esparragosa de la Serena,
Garlitos, Higuera de la Serena, Malpartida de la Serena, Monterrubio
de la Serena, Peraleda del Zaucejo, Pañalsordo, Quintana
de la Serena, Sancti-Spiritu, Zalamea de la Serena y Zarza
Capilla.
De estos dieciséis términos
municipales, trece pertenecen a la comarca de la Serena, dos
(Sancti-Spiritu y Garlitos) pertenecen a la comarca limítrofe
de la Siberia, y uno (Peraleda del Zaucejo) es de la Campiña
Sur, también colindante con la Serena.
