Caldereta de Cabrito
Coste: medio
Tiempo de elaboración: 1'30 minutos
Ingredientes para 6 personas:
3 kg de cabrito
1 pimiento rojo
1 vasito de vino blanco
1 trozo de hígado de cabrito
3 dientes de ajos sin pelar
2 hojitas de laurel
Sal
Pimentón picante
Perejil
Aceite de oliva
Preparación:
Calentar aceite en una sartén o caldero, un dedo, en la que se freirá el pimiento troceado, el ajo machacado y el hígado picado.
Cuando esté dorado se sacará y se reserva utilizando el aceite para freír el cabrito troceado hasta que se rehogue que será el momento que agreguemos el pimentón picante.
Lo anteriormente reservado vamos a machacarlo bien y se le añade un vasito de vino blanco y toda esta mezcla la agregaremos al caldero de cabrito junto con una pizca de sal. El caldero lo tendremos cociendo a fuego moderado unos minutos y después bajarle el fuego y dejar nuevamente hasta que la carne esté tierna.

Rebujones
Coste: medio
Tiempo de elaboración: 1'30 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
1000 gr de callos de cabrito
500 gr de tripas de cabrito
2 cebollas, ajo, lavo, laurel, pimiento rojo y verde, tomate frito, pimentón.
Preparación:
Antes de la preparación, se realizará una limpieza a fondo tanto de los callos como de las tripas del cabrito con abundante agua. Posteriormente se escaldarán los callos y se lavan en agua fría. Se coge un trozo grande y se ponen trocitos pequeños dentro de este. Los rodearemos con las tripas más largas atando todo este paquete haciendo un rollo.
Coceremos el rollo resultante aproximadamente una hora como mínimo en una olla exprés con una cebolla, clavo y laurel.
Una vez cocido se saca del agua y se deja enfriar, guardando un poco del agua del cocido para echársela a la salsa. Cuando se enfríe lo cortaremos en rodajas para, posteriormente rociarlo con la salsa y después de calentarlo en una sartén servirlo.
La salsa: Se fríe media cebolla, un pimiento rojo y uno verde a tiras y tomate frito a fuego lento, junto con un machado de ajos y perejil incorporando un poco del agua del cocido.

Patatas Meneadas
Coste: bajo
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
8 patatas medianas
500 gr de tocino de cerdo o papada
Pimentón, Ajos, Comino, Laurel y sal
Preparación:
En primer lugar, pelaremos las patatas y las cocemos en agua con el laurel en un puchero o en una sartén, preferiblemente en esta última.
Una vez cocidas las patatas se van prensando con una cuchara de madera y se dejará enfriar. En una sartén aparte se fríe el tocino, mejor la papada ya que le dará mejor sabor, hasta que se pone trasparente y se aparta.
En la grasa sobrante que quedará en la sartén se echa el pimentón, los ajos y el comino se sofríe un poco y el resultado se rocía por encima de las patatas cocidas mezclándolo bien aplastando de nuevo las patatas hasta que se consiga puré.
Este plato lo serviremos en un recipiente de barro.

Los Socochones
Coste: bajo
Tiempo de elaboración: 1'30 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
1000 gr de castañas pilongas
Leche, Canela, Sal
Preparación:
Se echan las castañas en remojo con agua y se cuecen con un trocito de canela y un grano de sal.
Se hierve hasta que reducen todo el agua y están tiernas.
Cuando se van a comer se les añade la leche y un poquito de canela por encima. Se podrá servir caliente o frío.

Matajambre
Coste: bajo
Tiempo de elaboración: 1 hora.
Ingredientes para 6 personas:
3 huevos, aceite, 500 gr de harina, Cuchara pequeña de bicarbonato, vaso de leche, medio vaso de agua, sal y miel.
Preparación:
En primer lugar se baten los huevos muy bien batidos, se le incorpora la leche, el bicarbonato, el agua y la harina, se va mezclando muy bien con un batidor hasta que quede una masa muy homogénea que se pueda trabajar con una cuchara.
Nos quedará una masa no muy espesa a la cual le vamos a añadir una pizca de sal.
Después se pone aceite en una sartén al fuego y a temperatura media se van echando cucharadas de la masa, que van tomando formas redondeadas como buñuelos y cuando éstas se doren se sacan, dejándoles escurrir el aceite sobrante y se rocían con miel templada por encima y están listos para comerse.
Normalmente se servirán calientes.