Destacan los dulces navideños como el muédago, y el hornazo (bollo relleno de vianda y bocado obligado en las salidas campestres de la Pascua). Destacan, también, la carne de cabrito, vacuno y sus derivados, como los tacos de Cabezabellosa.

Dos son los productos de la comarca que condicionan una parte fundamental de su gastronomía: las castañas y las patatas. Entre los múltiples guisos de las primeras nos encontramos a los calvotes, a las castañas blancas, a las castañas con migajones, alas castañas fritas con chicharrones...

Si nos detenemos en las patatas, la gastronomía de esta zona nos la presenta en variadas formas o guisos: ensalada, escabechadas, fritas con migas, revueltas con menudos, huevos cocidos y verduras, caldo de patatas. A todo esto unamos la inclusión del tubérculo en la caldereta y en el calderillo, con los jugosos cabritos y corderos, o en las conocidas morcillas patateras y tortillas con chorizo.

Entre los derivados del cerdo hay que quedarse con los jamones, los chorizos y las morcillas. El componente cárnico lo encontramos igualmente en el picadillo, en la chanfaina, en el tasajo en el "pollo a lo Hervás", en los guisos de lagarto y en la sopa de cachuelas.

Los productos hortícolas enriquecen sobradamente la gastronomía. Para confirmarlo basta con recordar la sopa de tomate, el gazpacho, el pisto o ensalada de pimientos asados y el zorongollo, también ensalada de tomate aliñado con cebolla y pimiento.

La ensalada de naranjas abre la lista de los postres de frutas, entre los que se deben incluir las ciruelas de Hervás, los higos, las fresas, las cerezas y las peras.

En la repostería conviene traer a la memoria las perrunillas, los buñuelos, las roscas, las rosquillas y la sopa de dulces de Hervás.