Los productos derivados e las matanzas tienen una amplia y variada representación en la comarca, como por ejemplo los embutidos derivados del cerdo. Entre éstos tenemos los bobos de Brozas, hechos a base de huesos semidescarnados de jamones y de paletillas con abundante pimentón, y los buches con berzas también de la misma localidad.

En Acebuche son típicos los arroces con carne de cerdo como, el arroz con espinazo y arroz con pajarilla, es decir, con higado y huesos poco mondos.

En Herrera de Alcántara destacar las recetas culinarias como las fariñeras, el farapo, y el farinato.

En Membrío tienen importancia la prueba de cerdo, las patatas revueltas con hígado, el asado de pestorejo y la cachuela o sopas de sangre con especias.

Siguiendo con las carnes, son guisos populares de la comarca la chanfaina, los preparados de la caza mayor y menor, las chochas, el faisán y la perdiz al modo de Alcántara.

También tiene importancia la pesca, destacando las ancas de rana, las doradas y los guisos de tencas de los distintos pueblos de la comarca.

En dulcería de procedencia árabe destacan el arroz con leche, las puchas, las roscas de huevo y vino, floretas, coquillos, perrunillas, empanadillas, monumenteras o mormenteras, etc.

Para finalizar, recordar los ricos quesos de cabra de Carvajo o de Membrío.